大阪の客船内の洋食レストランにてその腕を振るった過去を持ち、現在は「医食同源」の思想を根底に据えた国際薬膳調理師として活躍しています。 大の犬好きでもあり、自分の積み上げた研鑽を愛する犬たちの為に活かせないかと葛藤していました。「医食同源」を盛り込んだ、全く新しいドッグフードの開発。いつしかそれは大きな目標となって動き始めていました。
しかし「薬膳の考え＝健康へのこだわり」と「食いつき＝嗜好性へのこだわり」の両立という大きな壁が、その目標を遮りました。繰り返されるメーカー側との協議の果てに、たどり着いた答えは「不可能」。
薬膳の考え×食いつき
この二つを両立させる事がPELTHIAを開発する上での大きなテーマとなりました。健康面を追求すれば嗜好性が失われる、嗜好性を追求すれば健康面が損なわれる、この相反する問題に頭を抱えました。
この大きな矛盾を打ち破るべく、気の遠くなる様な商品開発の日々が続いたのです。
しかしシェフは諦めませんでした。国際薬膳調理師としての誇りをかけて、愛した犬達に最高のフードを届けるため、メーカーとの対話を繰り返し、試作を重ね試行錯誤を繰り返しました。そしてその不屈の精神と情熱は、不可能と言われた難題を打ち破る事となりました。薬膳の道を究めるべく、日々研鑽を続ける国際薬膳調理師YUKIO GOTANIの手によって、PELTHIAは産声を上げる事となったのです。
